Os Pickles podem ser elaborados a quente ou a frio. Os Pickles a quente são condimentos de sabor ácido, salgado ou agridoce servidos com carnes frias, hamburgueres e queijos, ou com pratos de arroz ou condimentados. Todos os pickles a quente fazem-se da mesma forma, acrescentando uma nova dimensão às conservas de fruta.
Os Pickles a frio são conservados em vinagre: em primeiro lugar, os legumes são colocados em salmoura para retirar a humidade e para evitar o vinagre diluído e para se manterem estaladiços; depois, são postos em vinagre frio.
Temos alguma variedade: Pera e especiarias, beterraba, pepino e legumes.
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